“帶肉扇骨”“元寶肉”怎么區分？豬肉分割有了國家標準

發布日期：2021-09-24 18:08:15 來源：互聯網

“帶肉扇骨”“元寶肉”“叉骨”“腓脊骨”，豬肉的各種叫法讓人眼花繚亂。近日，市場監管總局圍繞肉類行業等民生領域，集中發布一批重要國家標準。

《畜禽肉分割技術規程 豬肉》國家標準，統一行業內叫法不一的“帶肉扇骨”“元寶肉”“叉骨”“腓脊骨”等部分產品的定義，明確原料和分割車間要求，以及分割程序和要求等，有效提升國內豬肉分割技術水平，推動肉類行業健康發展。《冷卻肉加工技術要求》國家標準，對“冷卻肉”的定義進行界定，明確冷卻肉生產的全過程要求、冷卻加工控制要求以及不同環節產品的溫度控制要求等，提高我國冷卻肉產品生產加工技術水平，保障產品優質優價。《畜禽肉品質檢測 近紅外法通則》國家標準，規范運用近紅外法對畜禽肉進行檢測的技術原理、儀器要求、關鍵環節一致性要求和評定方式等，有助于提升我國畜禽肉品質檢測技術水平。