成都市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《以銷售為主的食品連鎖企業(yè)經(jīng)營審核有關(guān)問題的指導(dǎo)意見》的通知(成食藥辦〔2017〕27號)

發(fā)布日期：2018-11-04 08:40:48 來源：互聯(lián)網(wǎng)

成都市食品藥品監(jiān)督管理局

各區(qū)（市）縣食藥監(jiān)局，市食藥稽查總隊，市局機(jī)關(guān)各相關(guān)處（室）：

　　針對以銷售為主的食品經(jīng)營連鎖企業(yè)在申辦《食品經(jīng)營許可證》過程中出現(xiàn)的許可方面的有關(guān)問題，經(jīng)市局多次組織部分區(qū)（市）縣食藥監(jiān)局、市食藥稽查總隊、市局機(jī)關(guān)相關(guān)處研究，形成《以銷售為主的食品連鎖企業(yè)經(jīng)營審核有關(guān)問題的指導(dǎo)意見》（見附件）。現(xiàn)印發(fā)各單位，請參照執(zhí)行。

　　附件：以銷售為主的食品連鎖企業(yè)經(jīng)營審核有關(guān)問題的指導(dǎo)意見

　　成都市食品藥品監(jiān)督管理局

　　2017年2月17日

　　附件：

　　以銷售為主的食品連鎖企業(yè)經(jīng)營審核有關(guān)問題的指導(dǎo)意見

　　一、關(guān)于《食品經(jīng)營許可證》的辦理方式

　　按照食品安全、高效便民原則，連鎖企業(yè)可自主選擇《食品經(jīng)營許可證》辦理方式。辦理方式為兩種，第一種是駐蓉連鎖企業(yè)在其總部所在地集中申請辦理在成都各地的連鎖店《食品經(jīng)營許可證》；第二種是由分布在蓉各地連鎖店自行向其所在轄區(qū)食藥監(jiān)局申請辦理。

　　連鎖企業(yè)采取第一種方式申辦的，總部所在地食藥監(jiān)局統(tǒng)一負(fù)責(zé)對申請人提交的許可申請材料進(jìn)行審查；連鎖經(jīng)營店所在地食藥監(jiān)局負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)連鎖店的現(xiàn)場核查（必要時）和日常監(jiān)管工作。采取第二種方式申辦的，按正常的程序辦理。

　　二、關(guān)于在以食品銷售為主的連鎖經(jīng)營店提供食品加熱服務(wù)的適用性。

　　連鎖企業(yè)在其經(jīng)營場所對符合準(zhǔn)入條件的食品進(jìn)行加熱服務(wù)的，適用于食品銷售經(jīng)營者主體業(yè)態(tài)和散裝食品銷售項目。

　　三、關(guān)于在以食品銷售為主的連鎖經(jīng)營店提供自制飲品服務(wù)的有關(guān)設(shè)施設(shè)備要求

　　連鎖企業(yè)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料在專門區(qū)域加工飲品的，適用于自制飲品制售項目。其經(jīng)營場所內(nèi)設(shè)置有工具清洗消毒設(shè)施和相關(guān)冷藏設(shè)施以及洗手、消毒設(shè)施，即可視為要素齊備。

　　四、關(guān)于在連鎖企業(yè)經(jīng)營場所內(nèi)熱食類食品制售的審查要求

　　連鎖企業(yè)在其經(jīng)營場所完成食品原料粗加工、切配并經(jīng)過蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹飪工藝制作，在一定熱度狀態(tài)下食用的即食食品，含火鍋和燒烤等烹飪方式加工而成的食品等，適用于餐飲服務(wù)經(jīng)營者主體業(yè)態(tài)和熱食類食品制售項目，按照餐飲服務(wù)許可審查要求進(jìn)行審查和現(xiàn)場核查。