進口牛奶的保質期為啥這么長？

發布日期：2019-07-06 09:38:27 來源：互聯網

近日，YouTube網站上流傳著這樣一段視頻：兩名外國小伙在中國旅行期間，在鄭州某超市購買了兩瓶德國進口牛奶。令二人不解的是，這兩瓶牛奶的保質期均為一年，“在歐洲，牛奶的保質期一般是4到5個月，最長不超過半年，可中國的進口牛奶為何保質期這么長？這樣的牛奶喝下對人體是否有害？”

為此，記者走訪了鄭州售賣進口牛奶的超市，連線了身在異國的華人、留學生，采訪了進口食品經銷商以及食品行業專家。專家認為，理論上而言，超高溫滅菌技術可以生產出保質期為一年的常溫奶，但這是以犧牲牛奶品質為代價的，即使牛奶沒有變質，營養也流失了很多。

進口牛奶也有中國“專供”？

YouTube網站上兩名外國小伙在中國遭遇一年保質期牛奶的視頻不斷傳播，二人的困惑也逐漸升級為中國大多數消費者的困惑。他們表示，在歐洲，牛奶的保質期一般是4到5個月，最長不超過半年，可中國的進口牛奶為何保質期這么長？這樣的牛奶喝下對人體是否有害？

“‘雙12’時在網上買了兩箱新西蘭進口純牛奶，問新西蘭的朋友是否可以給孩子喝，對方卻說沒見過這個品牌的牛奶，當時我就驚呆了！” 吳女士如所有負責任的媽媽一樣，仔細看了外包裝上的營養成分表，還將蛋白質、鈣、鈉、碳水化合物含量與國產牛奶特侖蘇進行對比，“含量不差上下，我覺得孩子應該可以喝。但是保險起見，還是咨詢了新西蘭的朋友。對方稱，新西蘭人常喝的是需要低溫冷藏的巴氏殺菌牛奶，對于保質期一年的常溫牛奶，她沒有見過。”

無獨有偶，德國留學生賈婷也留意到，家人給爺爺奶奶購買的進口德國牛奶品牌，自己也是聞所未聞。“我查閱了幾家進口牛奶企業的相關信息發現，大部分品牌的公司和地址都在國內。而唯一在德國注冊的進口牛奶品牌，其產品卻沒有在德國銷售。”賈婷對此感到疑惑，她致電牛奶包裝上的電話，客服表示，該品牌確實是在德國注冊的，但產品只銷往中國。

業內人士介紹，這種只在中國銷售的進口牛奶并不少見，有人稱之為“專供”牛奶，“近些年，進口食品行業魚目混雜，進口牛奶需求量大，大家看到商機后一窩蜂擠進來。為了減少成本，不少經銷商打起了小算盤，在國外注冊一個洋品牌商標，再貼牌代工專做銷往中國的常溫牛奶，如此，成本降低了，利潤也上升了。”

進口牛奶的保質期

為啥這么長？

記者在鄭州麥德龍超市、丹尼斯拜特精品超市看到，大部分進口牛奶的保質期是9~12個月。記者對比國產常溫牛奶發現，國產牛奶市場中有保質期30天的塑料袋包裝常溫奶，有保質期45天的利樂袋裝常溫奶，保質期較長的是盒裝產品，其時間也僅有進口常溫奶的一半，即6個月。

那么，進口牛奶的保質期為啥這么長？

一位資深的進口牛奶經銷商介紹：“首先，進口牛奶要經過出廠檢測、出境檢測和入關檢測三道程序，歷時2~3個月。其中，進口牛奶的海上運輸時間一般為30~45天。也就是說，一瓶保質期為12個月的進口牛奶，除去3個月檢測運輸時間、保質期最后3個月不易銷售帶來的時間成本，黃金銷售時間只有6個月左右。所以，這都是進口牛奶不得不延長保質期的重要原因。”

記者在超市發現，不少臨期的進口牛奶正在搞促銷。“很多消費者喜愛購買臨期產品，一來認為進口牛奶品質有保證，臨期也無礙，二來價格實惠。”拜特精品超市進口牛奶導購員說。

進口牛奶保質期長

是以犧牲品質為代價

一年保質期的牛奶品質到底如何？

對此，記者采訪了西班牙食品學博士荷賽先生，他表示：“西班牙本國消費的原瓶原裝牛奶保質期多半是4個月左右，而一些企業為了便于出口，會生產5~6個月的產品。但保質期一年的牛奶沒有見過。理論上而言，超高溫滅菌技術可以生產出保質期為一年的常溫奶，但這是以犧牲牛奶品質為代價的，即使牛奶沒有變質，營養也流失了很多。”

他解釋說，一般而言，牛奶從第4個月開始，其物理性質將發生變化。比如說蛋白質開始析出，油和水開始分離，牛奶的香氣、風味、甜度、口感、顏色都開始下降，苦味和不愉快的氣味開始上升。基本上從第4個月開始，牛奶的口感變化明顯。除了微生物的威脅，牛奶中的各種酶也是影響品質的主要因素。

乳業專家王丁棉也表示，絕大部分進口牛奶都是超高溫滅菌奶，營養都遭到了一定程度的破壞。同時，不少進口牛奶的保質期長達一年，遠比國產常溫奶的保質期長，這意味著當初殺菌時溫度更高或時間延長。

編輯：foodnews