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    冰葡萄酒釀造技術

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:38:33 來源:互聯網
    一、技術介紹:針對我國葡萄酒釀造技術相對落后、產品較單一等問題,中國農業大學自主研制了達國際領先和國際先進水平的冰紅、冰白葡萄酒的整體生產技術。該技術通過優選品種及栽培模式,配套柔性壓榨技術,選擇適宜酵母菌種,以及急促降溫、硫處理和迅速過濾聯合終止發酵技術等,突破了冰葡萄酒釀造的關鍵技術障礙。

    本項目為農業科技成果轉化基金項目。

    二、經濟效益:隨著人民生活質量的提高,健康意識的加強,葡萄酒消費市場將不斷增長。預計到2010年我國人口將增加到13.8億,按亞洲目前人均消費0.5升計算,國內市場需要生產葡萄酒69萬kL;以達到發展中國家目前的人均消費量0.7升計算,國內市場則需要生產葡萄酒96.6萬kL。因此該項目不僅技術創新性強,效益明顯,在我國寒冷地區應用潛力巨大,而且還具有極強的國內市場競爭力,并有望占領部分亞洲市場。

    三、適用區域:適用于西北、華北和東北等具有特殊生態環境的葡萄酒產區。

    四、推廣方式:提供由原料到成品生產的系列技術方案。

    編輯:foodqa

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