開水白菜
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:24 來源：互聯(lián)網(wǎng)
制法：將白菜心洗凈切成12厘米長， 2厘米寬的條，放在開水鍋里稍燙，撈在涼水中投涼控去水份，擺放在湯碗中待用；將雞脯肉砸成細(xì)泥，用溫?zé)犭u湯把雞泥解開；炒鍋置火上倒入雞湯加精鹽，料酒，味精，胡椒面吃好味，把解好的雞泥一半倒入鍋中，用手勺輕推二至三下，待浮抹漂起，再侄倒另一半雞泥使其浮起，端離火口，撈出雞泥渣和浮沫即成清湯；將清湯灌在白菜碗中，上籠屜蒸八至十分鐘，取出即可食用。
特點：清淡可口，鮮味極美。
