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    羅非魚(yú)油的制取工藝及其氧化防止方法
    

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發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:30  來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 

    
        
    
      
    
以羅非魚(yú)的魚(yú)內(nèi)臟為研究對(duì)象，采用鉀鹽蒸煮法從羅非魚(yú)內(nèi)臟中提取魚(yú)油的工藝條件和純化不飽和脂肪酸(PUFA)的方法，對(duì)精制魚(yú)油的氧化性及人工合成抗氧化劑?(TBHQ)、VE、茶多酚3種抗氧化劑對(duì)魚(yú)油的抗氧化性能進(jìn)行了研究.通過(guò)正交試驗(yàn)及對(duì)比試驗(yàn)，結(jié)果表明,從羅非魚(yú)內(nèi)臟中制取魚(yú)油的最佳工藝條件：水解溫度70～80℃,水解時(shí)間40min,KNO3用量6g/dL,鹽析時(shí)間10min；采用低溫鉀鹽乙醇法純化魚(yú)油PUFA的效果比尿素包埋法 好；TBHQ、VE、茶多酚3種抗氧化劑對(duì)魚(yú)油抗氧化作用以茶多酚效果最好。
            
    	  
      
    

	  
    
    
  
    
  
  
  
  

    



    

    


  		
    

			
    

				

				
    

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