1.前言 　　
谷物飼料是反芻動物的重要能量物質(zhì)。在常見的谷物籽實中，淀粉的含量較高(約占52%-78%)，容易被動物消化吸收，并且利用效率高。淀粉在瘤胃中降解的終產(chǎn)物為揮發(fā)性脂肪酸（VFA），VFA的營養(yǎng)意義在于能夠為反芻動物提供能量需求的70%-80%。近四十多年來，由于西方一些國家的谷物飼料的價格低于干草的價格，谷物產(chǎn)品被廣泛用作反芻動物生產(chǎn)的主要飼料。在我國，谷物飼料應用也非常廣泛，但價格通常高于干草。一般來說，加工處理可在一定程度上改善瘤胃微生物及總消化道的營養(yǎng)利用效率（韓正康，1988），因此，對谷物飼料進行加工處理以提高其利用率的研究十分必要。
2. 谷物淀粉的營養(yǎng)生理作用及其加工的必要性 　　
淀粉在瘤胃內(nèi)大部分被微生物發(fā)酵為VFA，一部分VFA作為碳架，被整合為微生物蛋白；另一部分VFA經(jīng)瘤胃吸收進入血液參與代謝。未被瘤胃降解的淀粉直接進入皺胃和小腸（過瘤胃淀粉），在消化酶的作用下分解為葡萄糖后被吸收利用。小腸中未被消化吸收的淀粉和葡萄糖，在進入到大腸后又被微生物發(fā)酵,部分吸收后，排出體外。 　　
淀粉在瘤胃中迅速降解，僅有少量淀粉能夠逃過瘤胃發(fā)酵而直接進入小腸（約占10%-30%），而且VFA的迅速生成會降低瘤胃的pH值，這樣就破壞了瘤胃發(fā)酵的正常進行，造成飼料分解和微生物合成之間不平衡。保持一定比例的淀粉對于有效利用瘤胃中的N源和提高微生物蛋白質(zhì)合成效率是必須的，但過量的淀粉在瘤胃中發(fā)酵會導致瘤胃內(nèi)環(huán)境的改變，影響營養(yǎng)物質(zhì)的利用效率，甚至引起代謝疾病。如果日糧中的一部分非結構性碳水化合物NSC（淀粉及非淀粉多糖等）能夠避免瘤胃發(fā)酵，動物的生產(chǎn)力會提高（Bruchem,1991）。因為逃過瘤胃發(fā)酵的NSC不但能為動物提供更多的葡萄糖，而且可以防止瘤胃發(fā)酵損失（Tamminga,Jansman, 1993）；為動物提供的葡萄糖可以作為乳糖的重要前體，節(jié)省氨基酸的利用，并可提高奶牛的產(chǎn)奶量。 　　
對谷物飼料進行加工處理可以在一定程度上調(diào)控瘤胃降解淀粉和過瘤胃淀粉的比例，使動物發(fā)揮出最佳的生產(chǎn)性能。
3.加工處理對谷物淀粉營養(yǎng)價值的影響及其可能機理 　　
加工處理可以改變淀粉在整個消化道的消化部位和消化程度（Huntington, 1997）。加工處理的方法很多，主要包括物理加工（如膨化 主站蜘蛛池模板： 青岛市| 涪陵区| 马关县| 昭平县| 金门县| 南岸区| 玛沁县| 郸城县| 天长市| 南川市| 广东省| 蛟河市| 金寨县| 宁河县| 铜川市| 莱西市| 昂仁县| 濉溪县| 甘孜| 萨嘎县| 绿春县| 安康市| 新邵县| 洛浦县| 迭部县| 南溪县| 四子王旗| 西昌市| 泾阳县| 依兰县| 论坛| 中方县| 日喀则市| 米易县| 清原| 巴彦县| 香格里拉县| 兰州市| 泸溪县| 宁陕县| 项城市|