家庭自制花生米罐頭

發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:35 來源：互聯(lián)網(wǎng)

　　花生米是人們喜愛的食品之一，也是現(xiàn)代家庭常備的食品。其營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，藥用價(jià)值也頗高，具有長生果之美稱。

　　蜂蜜味道香甜，也是家庭常備的滋補(bǔ)佳品。在《神農(nóng)草經(jīng)》中記載：蜂蜜久服，強(qiáng)志輕身，不饑不老。唐代著名醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)家孟銑曰：常吃蜂蜜，面如桃花。

　　花生米多在秋季收獲，價(jià)格便宜可保存；蜂蜜多在春季采集。入夏之后，花生米不宜保存，為了經(jīng)常吃到花生米，起到美容養(yǎng)顏之功效，我們可以制成蜜汁花生米罐頭，以便保存。

　　蜜汁花生米罐頭制品，就是以花生米和蜂蜜為主輔原料，精心加工而成的一種罐藏食品。制作方法如下：

　?、庞霉Ｐ迈r飽滿、干燥、粒大、均勻、皮色為淡紅色、無夾雜物、無僵粒、不霉不蛀的花生米。⑵在清水中浸泡瞬間后撈出，均勻鋪在烘烤盤上，送入65-70℃的烘烤箱中進(jìn)行烘烤，同時(shí)開動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，烘烤時(shí)間大約8-10小時(shí)左右，嚴(yán)格控制好溫度。待花生米容易去皮時(shí)，冷卻，及時(shí)手工去皮，去除破碎等不合格的花生米。⑶把合格花生米用清水浸泡3-5小時(shí)，以花生米復(fù)水膨漲不破半為準(zhǔn)。注意更換浸泡用水。⑷將浸泡好的花生米撈出，瀝干水分，放入50-60℃的熱水中，放入0.1-0.2%的檸檬酸。待加熱升溫至95℃左右，進(jìn)行預(yù)煮5-8分鐘，以果仁熟透為準(zhǔn)。預(yù)煮水與果仁之比為2:1，在預(yù)煮過程中，應(yīng)注意隨時(shí)撇除浮物及污物?；ㄉ字蠛煤髶瞥?，放入流動(dòng)水中進(jìn)行冷卻。⑸將清水、白砂糖放入鍋內(nèi)，加熱至沸后再徐徐加入蜂蜜，水、糖、蜂蜜的比例可依個(gè)人口味。在加熱過程中，邊加熱邊攪拌，待微沸3-5分鐘后加入檸檬酸和維生素C混合均勻取出，過濾后備用。⑹將玻璃罐用沸水消毒2-3分鐘，取出倒置，按花生米與蜜汁之比，3:2的比例灌裝，蜜汁溫度在75℃以上。⑺加熱排氣，加蓋密封，迅速放入鍋內(nèi)煮沸，大約30分鐘后，取出冷卻，即為成品蜜汁花生米罐頭。

　　入夏之后，在冰箱中冷藏，食用時(shí)取出，香甜可口，冰涼去火。具有醒脾和胃、潤肺止咳、補(bǔ)中潤燥、止痛解毒之功效。