本法荔枝干的加工技術是采用自然干燥法，成本低，適宜產地發展鄉鎮食品工業，而且又易于推廣。其技術如下：
1. 原料處理：適宜加工荔枝干的果實應果肉較肥厚，8―9成熟，即果實剛轉紅便可采收，采收時帶短枝或葉子，成一小穗狀，要把病、蟲及爛枝除去。
2. 開始日曬：把各荔枝小穗（一小穗約有4―6個果實）攤開于竹篩上，開始進行日曬。
3. 翻果及剪果：日曬進行約4―5天以后，可以進行翻果，即把每小穗荔枝翻身，讓未能接觸陽光部份得以進行日曬，接著把小穗中的小枝條及葉子剪去，繼續進行日曬，在此過程中不能讓荔枝遭受雨淋。
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