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    馬鈴薯鮮醋
    

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發布日期：2019-07-06 09:40:44  來源：互聯網 

    
        
    
      
    
將馬鈴薯切成細絲，加水浸漬2小時，撈起瀝水后放人蒸籠蒸煮。如用干馬鈴薯絲，則要切成米粒大小，浸漬處理與鮮絲相同，蒸熟后拌人少量的炒麥粉，取鮮馬鈴薯曲50公斤，加水45公斤(或干馬鈴薯50公斤，加水200公斤)，在55℃條件下糖化約5小時，冷卻至30℃時加入酵母菌培養液20公斤，使其在28℃下發酵4―5天。若沒有酵母液，可用酒釀代替，最后再加入醋種20公斤。經2―3周后即可成熟，再于60℃條件下加熱30分鐘后放置沉淀，取出澄清的醋液。將醋粕再進行壓榨，如混濁再進行過濾，這樣便制成馬鈴著鮮醋。
            
    	  
      
    

	  
    
    
  
    
  
  
  
  

    



    

    


  		
    

			
    

				

				
    

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