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    蒸拌冷面(上海)

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:40:46 來源:互聯網


    原料配方

    小寬面條150克 綠頭芽20克 醬姜絲30克 芝麻醬10克 紅醬油20克 辣油15克 醋30克 麻油7.5克 花生油12.5克 白糖、味精少許

    制作方法

    1.將面條拌松用大火沸水蒸到色澤嫩白(約10分鐘)出籠,用電風扇吹涼,放入大火沸水內煮熟,撈出瀝干,挑松,再次吹涼,并把它放在陰涼處。

    2.將芝麻醬用少許麻油或涼開水調和;將綠豆芽去頭、尾,放入滾開水內一糴,撈入冷開水內浸涼,倒入漏勺瀝干水攤開。

    3.用大碗一只,先盛入面條,再舀上芝麻醬和調好的醬油、白糖、醋等調料,調料上放些醬姜絲,再蓋上綠豆芽即成。

    產品特點 酸、辣、香、甜、咸各味俱全,清涼可口。如佐以伽喱牛肉湯,其味更佳。

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