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    鮮肉大包

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:40:46 來源:互聯網

    原料配方
    精粉800克 面肥300克 鮮豬肉500克 料酒15克 醬油15克 食鹽1克 香油20克 大蔥100克 生姜15克 味精1.5克 水130克 堿面適量

    制作方法
    1.面粉加入面肥和溫水調制成面團,待其發酵合適后,加上堿中和酸味,搓條揪成40個劑子,將劑子搟成邊薄中間厚的圓形皮子。

    2.將蔥、姜洗凈切剁成蔥花和姜末。

    3.將肥瘦適宜的豬肉用絞肉機絞成肉泥,加入料酒、蔥、姜、醬油、鹽、味精攪拌均勻,再加入清水拌好,香油拌均勻。

    4.左手托起皮子打入肉餡,用拇指和食指捏出15~18個折紋,將收口捏緊捏嚴即成大肉包子的生坯。

    5.將生坯包子裝入鋪好籠布的蒸籠內蒸20分鐘即可。

    產品特點 色澤潔白,折紋清晰整齊,松軟鮮香,鹵汁較多。

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