繡球燒麥
發布日期：2019-07-06 09:40:47 來源：互聯網
原料配方
富強粉500克 清水75克 開水225克 三鮮餡500克 火腿150克 水發冬茹150克 原汁筍150克 菠菜250克 蛋皮絲150克
制作方法
1.將富強粉過羅，取350克放在盆內，用開水225克燙熟，要邊澆沸水邊攪拌，攪至無生粒白薦即可；另取富強粉150克，用清水75克和勻。將燙面和冷水面摻在一起揉勻，再將面團攤開散發熱氣，晾涼揉至光滑，放一旁稍餳。
2.將火腿、冬茹、原汁筍切細絲，菠菜燙一下過涼改刀切段。將以上加工好的原料與蛋皮絲、三鮮餡拌勻成繡球餡。
3.將餳好的面團搓勻出條揪劑，將劑放在面粉堆里，用燒麥槌搟成中間稍厚，周圍帶褶的燒麥皮。左手托皮，右手上餡，用左手四指攏住燒麥皮，轉動包攏不封口，成長圓形，底部鼓圓，上口成花邊形，最后將燒麥攏在左手虎口處捏緊，同時右手用餡尺將上口抹平，放入刷好油的鋁板屜內，上鍋蒸約10分鐘即可。
產品特點 形狀美觀，口味鮮香，餡內似繡球，可做宴會及早點點心。
