單頂花酥
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:47 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 面粉500克 豬油150克 精糕餡250克 白糖100克
制作方法
1.取200克面粉倒在案板上，加豬油100克拌勻，調(diào)成干油酥。
2.把剩余的300克面粉倒在案板上，扒個(gè)坑，加50克豬油和150克溫水，和成水油酥，揉勻，餳10分鐘。
3.把干油酥包入水油酥內(nèi)，稍按，用走錘搟成3毫米厚長方形的薄片，再對折搟開，從上、下向中間對卷，呈雙筒形狀。靠攏后用刀順長切開，切成每個(gè)12.5克的面劑，按扁，包入精糕餡，搟成半邊薄半邊厚的橢圓形餅，用在薄邊上順切六刀(刀口長是餅的2/3)，把刀切的這邊立起來，捏成花瓣形即成生坯。
4.把油燒到六成熱時(shí)，用漏勺將生坯托入鍋內(nèi)，見酥浮出油面，呈淺黃色時(shí)撈出，碼于盤內(nèi)，撒上白糖即可。
產(chǎn)品特點(diǎn) 酥香適口，美觀大方。
