炸咖喱酥合
發布日期：2019-07-06 09:40:48 來源：互聯網
原料配方 富強粉450克 凍豬油170克 清水125克 咖喱餡450克 炸油500克(實耗125克左右)
制作方法
1.皮面：取富強粉250克過羅，倒在案上開個窩，放入凍豬油60克、清水125克，混合拌勻后摻入富強粉，拌勻擦透，摔至光滑，稍餳待用。
2.心面：將富強粉200克過羅，倒在案上開個窩，放入凍豬油110克，摻入富強粉拌勻擦透，放一旁待用。
3.將皮面放在案上摁成中間稍厚的圓片，包入酥心面成大圓球形，放在案上輕輕摁扁，用搟面杖或酥槌搟成長方形薄片，兩端無酥入切下，放在酥片上再搟薄，卷成圓卷，用刀切劑(劑的個頭大小按需要定)，將劑立起搟成皮，在皮的中間放入咖喱餡，再覆蓋一個皮，將兩皮捏緊，捏嚴，再捏鎖花邊，放盤中待炸。
4.花生油燒熱至120℃時，將制好的生坯酥合放入油鍋中，炸至酥合浮起，呈淺金黃色即可撈出，控去油即可食用。
產品特點 制做方便，外形美觀，適宜于飯點、茶點等。
