百子壽桃
發布日期：2019-07-06 09:40:49 來源：互聯網
百子壽桃又叫百子鬧桃，是河南傳統的祝壽名點。此桃剖開后，里面露出99個小挑，含有慶祝百子，百歲之意。
原料配方 精粉2.5千克 豬油250克 水1.2千克 棗泥750克
制作方法
1.和面：精粉倒在案板上打池，將豬油和水倒入池內充分攪勻，再徐徐摻入精粉和成面團，隨即用搟面杖反復搟幾次，每搟一次折成三折，再以顯布蓋好，靜止20分鐘。
2.成型：取水和面，邊搟邊疊邊壓，反復多次，作成大桃和小桃，小桃包入棗泥餡。
3.烘烤：將成型的大桃坯子連同葫蘆瓢置盤內放入烤爐(爐溫約110℃)，文火烘烤，待定型后將瓢取出，如變成白色則說明已烤熟；小桃也入爐烘烤成白色。
4.裝桃：用刷子沾上食用紅色劑，把每個小桃嘴染紅。待大桃壺修飾完好后，再將99個小桃放入大桃殼內，將兩個瓢狀桃殼合嚴，于吻接處涂上以江米面和成團在水里熬制而成的面糊，即成為完整的大桃，經著色染成真桃模樣，加枝葉放于各種相宜的桃座上或者果籃內即為成品。桃座隨意設計，但要與桃襯托，使收到相得益彰之效。
產品特點 選料嚴格，加工精細，技藝精湛，形狀美觀，莊重，味道香甜可口。
