爽糖酥

發布日期：2019-07-06 09:40:50 來源：互聯網

原料配方
皮酥料：富強粉1.4千克 豬油500克

餡料：白糖粉2千克 豬油475克 熟粘粉600克 熟芝麻200克

制作方法
1.水油皮的調制：先將富強粉800克，過篩去雜物后，放在案板上圍成圈形，中間放入豬油200克、清水約250克攪勻后投入富強粉，搓到純滑有筋，不沾手，即成水油皮。

2.酥心的調劑：將富強粉600克、豬油300克混合擦勻即成酥心。

3.餡料的調制：將白糖粉2千克、熟粘粉600克，熟芝麻200克、豬油475克拌勻即成餡料。

4.成型與烘烤：先把水油皮包酥心，用酥棍搟成長條，卷成馬鞍形，再搟成圓塊包入餡料成圓形。入爐用慢火(約140℃)烤至餅面白色飛酥并有底火即成。

產品特點 色澤雪白、飛酥，完整美觀，不露餡，大小均勻，入口香甜酥化，餡料香松爽口。