蛋白蘋(píng)果塔

發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:50 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

原料配方
富強(qiáng)粉500克 白糖1150克 雞蛋3個(gè) 發(fā)酵粉1.35克 臭粉1.25克 玉米粉240克 鮮牛奶750克 雞蛋黃6個(gè) 凈蘋(píng)果肉300克 清水750克 雞蛋清250克 凍豬油200克 香草粉少許

制作方法：
1.酥面：將富強(qiáng)粉和泡打粉一起過(guò)羅，在案上開(kāi)窩，加入白糖200克，凍豬油、雞蛋，用手混勻，擦至白糖溶化后下入臭粉、香草粉、再摻入富強(qiáng)粉，輕輕擦勻入冰箱待用。

2.用清水300克將玉米粉開(kāi)稀，其余清水放在鍋里加入白糖750克煮溶，再加牛奶及蘋(píng)果肉，煮沸后將開(kāi)稀的玉米粉徐徐淋入鍋里，邊淋邊攪，至熟端離火口，再將雞蛋黃加入拌勻備用。

3.從冰箱取出酥面放案上，搟成薄片后，用搟面杖卷起放在碼齊的鐵盞模上，用手輕摁面，將片刻下留在盞內(nèi)，再捏成燈盞形狀，碼放在烤盤(pán)里，放入爐烘烤，爐溫為160～180℃，時(shí)間約10～15分鐘，就可將烤盤(pán)拉出烤爐放在案上，再用羹匙將煮熟的玉米粉奶漿分放入盞內(nèi)成塔形。

4.用干凈的蛋糕桶將雞蛋清打起，加入白糖200克，再打成結(jié)實(shí)的蛋泡即成。

5.取一半打好的蛋泡抹在玉米粉奶漿塔上，再將其余的一半裝入紙筒內(nèi)，擠制成各式圖案，復(fù)入烤爐烘烤，爐濕為150～170℃，時(shí)間約5～10分鐘，呈淺黃色便成。涼后去盞。

產(chǎn)品特點(diǎn) 外形美觀，味道鮮美。