水晶鍋虧

發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:52 來源：互聯(lián)網(wǎng)

原料配方 面粉650克 老肥100克 蛋清4個(gè) 豬油100克 白糖300克 熟面粉25克 板油150克 熟芝麻、堿、桂花適量 青紅絲、香精少許

制作方法

1.取200克白糖，鋪一層在案板上，板油撕去外膜，切成5毫米厚的片。鋪一層板油撒一層糖，再鋪一層板油，合上壓平，再切成3毫米大小的丁。用手輕輕的搓一搓，加熟芝麻、桂花、青紅絲、香精、熟面粉合在一起拌勻成餡。

2.把面粉倒在案板上，加豬油、蛋清、100克白糖、適量溫水和成面團(tuán)，揉勻，稍餳。

3.把餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成100克一個(gè)的面劑，撒撲面，按成中間厚、邊緣薄的圓皮，打入餡心，包嚴(yán)，呈饅頭狀，劑口朝下，稍按，搟餅坯的兩面，達(dá)到直徑約12厘米的圓餅即成。

4.平鍋燒熱，放入餅坯，用六成火烙制，見餅面呈淺黃色時(shí)翻個(gè)，蓋上蓋燜烙，反復(fù)烙制，約25分鐘即熟，出鍋后，一切四半，碼于盤內(nèi)。

產(chǎn)品特點(diǎn) 外脆里暄，清香適口