頂風(fēng)穴
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:52 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 面粉750克 白糖75克 芝麻50克 豆油200克 鹽適量
制作方法
1.把芝麻炒熟搟碎，與鹽拌合在一起待用。
2.將面粉倒在案板上，扒個(gè)坑，放入糖與75克溫水和成面團(tuán)。揉勻后餳40分鐘。
3.把餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。兩手抓住面條的兩頭溜大條，條溜勻后，放在面案上，揪去手扣子，撒些撲面粉，再開小條。抻到如小拇指粗細(xì)時(shí)，放油案上開始刷油、再繼續(xù)抻拉。
抻至如火柴桿粗細(xì)時(shí)，放在案板上(每抻一扣刷一遍油)，切去手扣子，分成25克一個(gè)的絲條劑，盤成餅狀，用手按平即可。
4.待平鍋燒到七成熱時(shí)，把餅坯放入鍋內(nèi)烙制，烙制兩面成金黃色時(shí)，取出磕開絲條。
把事先拌好的芝麻鹽放在每一個(gè)絲餅頂上即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 酥脆鮮肉，咸甜適口。
