糯米面涼糕(北京風味)

發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:54 來源：互聯網

原料配方 糯米面500克 豆沙餡400克 熟面粉100克 糖粉25克 清水200克

制作方法

1.熟面粉制作：把面粉用細羅篩在墊有屜布的籠屜里，用旺火蒸20分鐘，取出晾涼，搓碎用羅篩過，摻入糖粉25克即成熟面粉。

2.將糯米用水洗凈，晾六成干，用石磨或大碗碾碎，用細羅篩過，取出面粉待用。

3.將米粉加200克清水(半飯碗)和成面團，制成饅頭大小的形狀，放入鋪上濕屜布的籠屜上，用旺火，開水鍋蒸40分鐘。

4.待熟透后，取出放入涼開水盆內。稍涼后，將水潷凈，把面團搋搗均勻，使粘性增加。

5.取一些熟面粉撒在消過毒的案板上，把搋好的粘坯放在板上，搟成5毫米厚的面片，切成7厘米寬的長條，在長條中央放直徑1.5厘米的豆沙長條，將面皮從兩邊對包過來，刀口相對粘合在一起，即成夾餡長條筒形，切成5厘米長的段，將熟面粉撒在糕面上，以不粘連，美觀為宜。

產品特點 粘性強，清涼綿軟適口，是夏令的佳品。