冷糍團(tuán)

發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:55 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

原料配方(制50只) 糯米2.5千克 黑芝麻250克 芝麻油150克 綿白糖500克 白芝麻125克

制作方法

1.把糯米淘洗干凈，放在缸內(nèi)用清水浸泡約8小時(shí)(夏季4小時(shí)，冬季可稍長(zhǎng)些)，

取出，再淘一下濾去水分，倒入蒸桶，加蓋。置旺火沸水鍋蒸至成熟，?；穑瑺F約10分

鐘再舀入冷開(kāi)水500克，均勻?yàn)⒂诿咨希由w燜蒸5分鐘取下。

2.取石舀一只，放涼開(kāi)水100克(防粘)，倒入熟飯邊舂邊翻，全部搗爛后，取出放案板

上(事先抹些芝麻油防粘)，再倒入芝麻油(100克)抹在粉團(tuán)面上，防止風(fēng)干裂縫，冷卻待用。

3.將黑、白芝麻分別淘凈，用中火炒至香熟，冷卻后分別碾成屑，放綿白糖(各250克)

拌和為餡。

4.手上抹些芝麻油，取一塊熟粉團(tuán)(約80克)捏窩，放置芝麻餡(15克)捏攏成團(tuán)狀，兩面

再沾上白芝麻餡放盤中即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 綿軟而勁韌，甜香盈口，為春末夏初清涼食品。