機米涼糕(四川風味)
發布日期：2019-07-06 09:40:55 來源：互聯網
原料配方 機米500克 石膏50克 紅糖400克
制作方法
1.把挑選干凈的機米，用涼水泡上，待能用手將為捻成末時，潷去水，另加
進700克水，磨成細漿，過羅待用。
2.把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉淀，澄清石膏水待用。
3.紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰箱內冰涼。
4.將2千克清水放鋁鍋內燒開，把米漿攪勻，沖入開水(慢慢倒)，隨沖隨攪，直攪到漿
熟時，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入涼開水內，用手摸時不粘手即可，若粘
手可再滴幾滴石膏水。
5.將米糕放入方盤內按平，用涼開水泡上，放入冰箱內。吃時，切成小菱形塊，澆上紅
糖汁。
產品特點 軟、嫩、甜、涼。
