薄荷香糕
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:55 來源：互聯(lián)網(wǎng)
薄荷香糕是福建蒲田一帶的著名糕點(diǎn)之一。此糕制作時(shí)，不加薄荷香精，而是以鮮薄荷葉的香氣熏制而成，食入口中，余香久留。
原料配方 米粉5千克 白糖1千克
制作方法
1.需選用上等白米，揀盡稗谷等雜物，以清水淘洗干凈，并用清水浸透。瀝干水分后置石臼內(nèi)搗碎，過細(xì)羅，取潔白的米粉加白糖拌勻。
2.蒸制時(shí)，鍋中加水(以不沒至糕點(diǎn)為宜)，放入少量的薄荷葉，水開后，將籠屜置鍋上，先鋪上一層鮮薄荷葉，再鋪上潔凈的蒸屜布，將米粉均勻地撒在屜上，稍壓結(jié)實(shí)(不可太厚、太實(shí)，否則難熟)，加蓋封嚴(yán)，用旺火蒸30分鐘即可。
3.揭蓋后，取一凈木板蓋在屜上翻過來，將糕反扣板上，除去屜布及薄荷葉，切塊，乘熱食之，芳香無(wú)比。
產(chǎn)品特點(diǎn)
潔白如雪，松軟爽口，清甜芳香，具有濃郁的薄荷香氣。它不僅滋味鮮美，且兼有疏風(fēng)清熱之功效。
