靖西姜黃豆腐
發布日期：2019-07-06 09:40:57 來源：互聯網
靖西姜黃豆腐，又叫“金鋃白玉板”，是靖西民間一種味美可口的營養食品，每年黃豆登場，城郊化峒一帶的壯族人民都喜歡制作以待客。
制作方法 首先，將黃豆磨細、過濾，除去豆渣煮成豆腐花。然后用0.3公尺見方的小布塊，把豆腐花一包一包地包扎起來，放置在桌面上。最后蓋上木板，以重物壓之，擠出水分，制成軟硬適度的豆腐塊。接著煮姜黃湯(按5份黃豆的豆腐，取新鮮姜黃2份，洗凈搗爛，加水8份煮沸，待呈金黃色即成)。把豆腐塊放入“姜黃湯”中，稍煮5分鐘后撈起，放在竹篾上，以炭火烘烤10分鐘即可。
產品特點 姜黃豆腐質地軟脆、微韌，略帶彈性，外黃里白，酷似一塊白玉鑲上了金箔，吃之軟滑可口，別有風味。
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