花生酥糕
發布日期：2019-07-06 09:40:59 來源：互聯網
成都原厚子門的花生酥糕，產品工藝細致，花生香味特別濃郁，入口化渣，是花生制品中的精品。成都市文化食品廠生產的花生酥糕保持了傳統特點，改進了壓模和包裝。花紋清晰，圖案美觀，攜帶方便，為消費者所稱贊。
原料配方 花生仁29公斤 川白糖25公斤 香草粉150克
工藝流程 制粉→拌料→成型→裝盆→包裝→成品
制作方法
1.花生炒制：花生米用凈沙炒成象牙色后，篩凈沙，冷卻、去皮、精選。
2.制粉：熟花生肉與白糖混合后，用磨或石臼制成粉料。
3.拌合：將香草粉拌入粉料，拌合均勻。
4.成型：用長4厘米、寬3厘米、高1厘米的五孔印模成型(印模可雕成花、葉形狀，花紋要清晰，并保持清潔)。將拌好的粉料放在模具中壓實、壓平、抹光。然后輕輕振動，倒出即成。
5.包裝：用聚氯乙烯塑料盒，每盒2層20塊，重250克。
質量標準 規格：花紋清晰，厚薄均勻整齊，無缺角爛邊及松垮現象。
色澤：淺黃色。
組織：酥脆細膩，無花生仁顆粒，無雜質。
口味：香甜適口，具有濃郁的花生香味，無焦糊味、生味和其它異味。
