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    蛋黃花生

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:40:59 來源:互聯網

    蛋黃花生又名香草花生,因色如蛋黃而得名。味道松酥可口,營養豐富,久食不膩,特別適合兒童食用。

    原料配方 生花生米5公斤 砂糖2.5公斤 飴糖300克 香草油5毫升 葷油(豬油)250克 蘇打粉25克)

    制作方法

    1.將砂糖和250克左右的水放到鍋里加熱,待砂糖完全溶化,將飴糖放入,攪均后放入葷油,燒到145℃,用筷子挑起糖來看,能拉成絲為好。這時,將蘇達粉放入鍋內攪勻,離火,用鏟子將糖鏟到蛋黃色為止。

    2.在熬糖的同時,將花生米用凈沙炒成象牙色后,篩去沙,搓凈皮,趁熱倒入糖中攪拌。花生肉如果不燙則不粘糖。同時將香草油一同倒入糖中,一直拌到發沙、成顆粒狀即可。

    3.保管時不可受潮,可保存半年左右。

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