原料配方 咸萵苣100千克 甜面醬49千克 黃豆醬21千克
制作方法
1.將咸萵苣在清水中浸泡一夜，撈出后晾干水分，放在醬過菜的醬中，先吸取萵苣中的水分，10天后取出洗去表面的醬。
2.將洗去醬的萵苣放入28千克甜面醬、12千克黃豆醬中醬制，每天打扒兩次。
3.15天后撈出，再放入21千克甜面醬和9千克黃豆醬中，每天打扒兩次，15天即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色青黃，透明清脆，略帶甜味。
