百合粉

發布日期：2019-07-06 09:41:00 來源：互聯網

百合粉是一種營養豐富的夏令冷飲，有開胃生津、消煩止渴的功能，老人、病人、小孩皆宜，市場上很暢銷。

百合粉是從野生或人工栽培的百合鱗莖中加工提取的，其地下鱗莖含淀粉量70%以上；這種淀粉屬于比較有名的冷飲。

制作方法 1.取料：將采收回來的百合頭，剝開瓣片，使邊瓣和心瓣分開，或用快刀在近鱗莖部位的基處，橫刀一切，鱗片則自然分開。然后放入鍋中加上清水和適量的草木灰，旺火猛燒開后即撈起，放入清水中洗凈散熱。

2.磨漿：將百合頭置于打漿機或石臼內搗碎，再加清水過磨。要求磨得越細出粉率越高。然后將上述乳盛入布袋中，置于缸中，用清水往布袋內沖洗。邊沖水，邊攪動，直至將漿液濾出，要求沖洗到渣中無白汁，濾液成清水時即可。

3.漂淀：百合粉要求得到純凈，外感美觀，就必須把好漂漿、沉淀這一關。操作時，將沖洗出來的漿液，用清水漂1～2次。每天攪動一次，澄清后撤掉浮面粉渣，除去底層泥沙，中間的粉漿放在另一容器中，再用清水攪稀后沉淀，如此反復1～2次，至粉色潔白為止，即可結束沉淀這一環節。

4.干燥：經過漂洗沉淀后的百合粉，用清潔的布袋裝好，用繩索吊起來，經12小時瀝干水分。也可用布袋隔層放干凈的草木灰，把水吸干，再將淀粉取出，掰成一塊塊粉團，置于竹席上曬至半干時，再掰成許多小塊后，削成薄片狀。曬場應防止風沙雜質飛入，以免影響品質。也可以采用烤干。成品先用塑料袋按500克包裝，也可250克包裝，裝入紙盒，即可上市供應。