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    醬羊肉

    放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-06 09:41:06 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)


    原料配方 羊肉(以羊肋肉為好)2.5千克 白蘿卜(切塊)500克 小紅棗25克 干黃醬250克 食鹽75克 大料面20克 桂皮5克 丁香5克 砂仁5克 料酒50克

    制作方法

    1.將羊肉洗凈,放入冷水盆浸約4小時(shí),取出控水,放鍋中,加水淹沒(méi)羊肉,下入白蘿卜,旺火燒開(kāi),斷血即可撈出,洗凈血污。這樣做,羊肉腥膻味都進(jìn)入白蘿卜和水中。

    2.將撈出的羊肉切成大塊,交叉放在鍋內(nèi)。鍋架火上,放水沒(méi)過(guò)羊肉,再下入黃醬、鹽,旺火燒開(kāi),撇凈浮沫,再下入大料面、桂皮、丁香、砂仁、料酒、小紅棗(起助爛作用)等調(diào)配料,改用小火燜煮3個(gè)小時(shí)左右。在煮的過(guò)程中,湯面始終保持微沸,即水溫在90~95℃之間,要有專人看鍋和翻鍋,防止糊底。煮至羊肉酥爛,出鍋,晾涼,切塊切片,裝入盤內(nèi),即可食用。

    產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤醬黃,肉香撲鼻,瘦不塞牙,肥而不膩,滋味純正,鮮美適口。

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