• <rt id="cykew"><delect id="cykew"></delect></rt>
  • <samp id="cykew"><tbody id="cykew"></tbody></samp>
  • <button id="cykew"><input id="cykew"></input></button>

    海南食品安全網

    濃汁豬肉

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:41:06 來源:互聯網

    制作方法

    1.原料處理:去皮去骨豬肉除去過多肥膘,使腿肉脊椎肉留肥厚度不超過0.7厘米,肋條上留肥不超過0.5厘米,使肥膘與瘦肉比不超過20%,然后將豬肉切成2.5~3.5厘米的小肉塊。

    2.炒熟:將豬油4千克放在夾層鍋中加熱,加入肉塊100千克,不斷炒拌至肉塊中心無血水為止,時間約20~30分鐘,肉塊得率70%左右,肉塊自鍋中撈出后應濾去湯汁及碎屑。

    3.洋蔥處理:洋蔥經處理清洗后切成末狀。

    4.配湯制備:炒面粉8千克、精鹽2.3千克、白胡椒粉60克、洋蔥1.67千克、月桂葉(煮成香料水)75克、豬油3.3千克、紅甜椒粉37克、醬色400克、味精(80%)180克、骨湯或肉湯100千克。面粉炒2~4小時至呈微黃色。將油加熱后加入洋蔥、紅甜椒粉炒至洋蔥呈黃色,再加月桂葉水、鹽、醬色、味精、骨湯,煮沸后慢慢加入面粉攪拌,經煮沸10分鐘再用篩過濾備用。

    5.裝罐:罐號962,凈重397克,肉重200克,湯汁197克。

    6.排氣及密封:抽氣密封:真空度350毫米汞柱左右。排氣密封:中心溫度不低于70℃。

    7.殺菌及冷卻:殺菌式(抽氣):15′~70′~反壓冷卻/121℃(反壓:1.2千克/厘米2)。

    版權所有: 海南食品飲料網 Copyright(c) 2016-2019r. All Rights Reserved 豫ICP備18014680號
    若無意侵犯了貴司版權,請來信通知,我們會及時處理和回復,謝謝!郵箱:fw@service.com
    海南食品飲料網打造全國快消食品招商代理信息服務平臺,食品進出口招商代理、小食品招商代理經銷商、食品飲料招商代理網站,免費服務讓食品企業誠招代理商買賣最好的食品。
    未經海南食品飲料網書面特別授權,請勿轉載或建立鏡像 違者依法追究相關法律責任
    主站蜘蛛池模板: 沙雅县| 岱山县| 双柏县| 达日县| 武清区| 河源市| 河津市| 漳州市| 凤冈县| 新乐市| 崇明县| 二连浩特市| 光山县| 仲巴县| 华宁县| 哈尔滨市| 闵行区| 定日县| 莆田市| 罗江县| 枣强县| 庐江县| 崇阳县| 新乡县| 红河县| 屏山县| 和平县| 罗江县| 治多县| 井冈山市| 南陵县| 和田县| 岑巩县| 敖汉旗| 麻阳| 南皮县| 张家界市| 教育| 长丰县| 广西| 兴海县|