• <rt id="cykew"><delect id="cykew"></delect></rt>
  • <samp id="cykew"><tbody id="cykew"></tbody></samp>
  • <button id="cykew"><input id="cykew"></input></button>

    海南食品安全網(wǎng)

    茄汁兔肉

    放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-06 09:41:06 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

    制作方法

    1.原料處理:經(jīng)解凍洗凈的兔肉,劈半剔除脊椎骨。

    2.預(yù)煮:每100千克兔片加洋蔥2.4千克、姜片0.5千克、月桂葉0.15千克、丁香0.063千克,胡椒0.10千克,加水量以浸沒(méi)兔片為度。五種香辛料包扎于布袋里。預(yù)煮時(shí)先加香辛料煮沸10分鐘,然后投入兔片,預(yù)煮10~12分鐘(洋蔥、生姜每煮2小時(shí),月桂葉、丁香、胡椒每煮4小時(shí)更換一次)。

    3.切塊:預(yù)煮后的腹部肉、背部肉、腿肉均切成3~4厘米的小塊,經(jīng)清洗復(fù)檢后分別放置,以便搭配裝罐。

    4.洋蔥處理:經(jīng)處理清洗后用孔徑2~3毫米絞板的絞碎機(jī)絞碎。

    5.茄灃制備:番茄醬(12%)100千克、精白面粉6千克、黃酒10千克、精鹽8千克、味精2千克、精煉植物油32千克、洋蔥末24千克、砂糖11千克、肉湯72千克。將精煉花生油加熱至180℃左右,加入洋蔥末炸至淡黃色,然后趁熱加入精白面粉、肉湯、砂糖、食鹽、番茄醬等不斷攪拌,最后加入味精和黃酒,攪拌均勻得茄汁220~224千克備用。

    6.裝罐:罐號(hào)860克,凈重256克,兔肉156克,茄汁100克。

    7.排氣及密封:抽氣密封:400~450毫米汞柱。

    8.殺菌及冷卻:殺菌式(抽氣)15′~75′~反壓冷卻/118℃(反壓:1.5千克/厘米2)。

    版權(quán)所有: 海南食品飲料網(wǎng) Copyright(c) 2016-2019r. All Rights Reserved 豫ICP備18014680號(hào)
    若無(wú)意侵犯了貴司版權(quán),請(qǐng)來(lái)信通知,我們會(huì)及時(shí)處理和回復(fù),謝謝!郵箱:fw@service.com
    海南食品飲料網(wǎng)打造全國(guó)快消食品招商代理信息服務(wù)平臺(tái),食品進(jìn)出口招商代理、小食品招商代理經(jīng)銷商、食品飲料招商代理網(wǎng)站,免費(fèi)服務(wù)讓食品企業(yè)誠(chéng)招代理商買賣最好的食品。
    未經(jīng)海南食品飲料網(wǎng)書(shū)面特別授權(quán),請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載或建立鏡像 違者依法追究相關(guān)法律責(zé)任
    主站蜘蛛池模板: 河南省| 湖北省| 辽源市| 黄浦区| 即墨市| 雷州市| 苍梧县| 永川市| 游戏| 南城县| 穆棱市| 静宁县| 阳朔县| 东港市| 沾益县| 茶陵县| 盐津县| 东港市| 莱芜市| 黄浦区| 汽车| 陆川县| 中牟县| 石楼县| 江川县| 鄢陵县| 华池县| 兴国县| 马山县| 大宁县| 嘉兴市| 宁陵县| 南投市| 县级市| 怀柔区| 绍兴县| 阜宁县| 白水县| 秭归县| 闸北区| 庄浪县|