原料配方 咸白根100公斤 醬油10公斤 味精0.4公斤 糖精0.02公斤
制作方法 將咸白根切成10×1.5×1.5厘米的長(zhǎng)條。用清水浸泡10小時(shí)后，撈出上榨，壓出20%的水分，放入缸內(nèi)后，再把配好輔料的醬油倒入缸中。第二天倒缸一次，之后隔兩天再倒一次缸，7天后即為成品。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色棕紅，質(zhì)脆，清香味濃。
