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    福州京冬菜

    放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-06 09:41:08 來源:互聯(lián)網(wǎng)

    福州京冬菜工藝精湛,風味獨特,與天津等地產(chǎn)品口味不同。

    原料配方 白菜絲5千克 上等醬油2千克 白砂糖2千克 五香粉500克 花椒(元粒)300克 高梁酒500克 精鹽200克

    制作方法

    1.取鮮大白菜,除去粗莖,橫切成細絲,然后加食鹽攪拌,再進行搓擦。

    2.靜放0.5小時后,將白菜絲裝在紗布袋中,榨去菜汁,把菜絲攤在竹席上晾曬,隨時翻動,菜絲曬至九成干時,就可以進行腌制。

    3.將干菜絲放入盆中,加入醬油、白糖、五香粉、花椒、高梁酒、精鹽攪拌均勻后,可裝壇或裝瓶,并壓實固封,2個月后即為成品,固封可經(jīng)久不壞。

    產(chǎn)品特點 芬香可口,風味獨特。

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