原料配方 茄子10個 辣椒面10克 姜25克 精鹽10克 蒜25克 香菜100克 蔥1根
制作方法 1.把茄子洗凈、擦干，把住根部，堅著切三刀成四片，不要切透，留住根部。
2.把切好的茄子放鍋里蒸10分鐘左右拿出來，晾涼。
3.先把辣椒面和鹽用開水泡一下。
4.香菜切成2厘米長的小段，姜、蒜搗成末，蔥切成花，與辣椒鹽攪均勻。
5.用手將佐料均勻地添在茄子片之間，然后整齊地碼在壇中，用重物壓上，蓋緊壇蓋兒。
6.放24小時后即可食用。
