玉米原糧葡萄糖漿

發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:10 來源：互聯(lián)網(wǎng)

我國(guó)生產(chǎn)葡萄糖漿多以淀粉為原料，近些年來，有些廠家試用大米或木薯片直接生產(chǎn)葡萄糖漿。效果不錯(cuò)。用玉米原糧生產(chǎn)淀粉糖漿可以提高玉米淀粉利用率，降低生產(chǎn)成本，增加經(jīng)濟(jì)效益。

工藝流程 玉米 SO2溶液 氫氧化鈣 淀粉酶 液化渣→制飴糖
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破碎→浸泡→磨碎→調(diào)漿→液化→過濾→濾液
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皮、胚 離子交換←中和脫色←糖化←調(diào)漿←鹽酸
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葡萄糖漿 活性炭

制作方法 1.將玉米破碎除去外皮和胚芽 ，用二氧化硫溶液于47～50℃浸泡16小時(shí)，使玉米的脆纖維組織變軟，蛋白質(zhì)與淀粉分離。

2.浸泡后磨碎，用氫氧化鈣將粉漿pH值調(diào)至6.2～6.4，加入淀粉酶，采用三段液化法液化。液化漿經(jīng)過濾，濾液用鹽酸調(diào)pH值至1.8～2，在2.8千克/厘米2壓力下水解糖化，經(jīng)兩次活性炭脫色，四級(jí)陰、陽離子交換樹脂處理，濃縮成葡萄糖漿。

3.液化渣中還含有一部分未利用的淀粉、糊精以及低聚糖，以淀粉汁就有20％左右。將此液化渣加水調(diào)至25波美度，加入大麥芽，按通用飴糖工藝制取玉米飴糖。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1.葡萄糖漿：固形物91.44％，還原糖42.03％，熬糖溫度165℃，透明度<3，蛋白質(zhì)0.17％，色澤(以0.5N Feetr濃液比色 me)0.8，灰分0.09％，pH值5.8，鉛(以Pb計(jì))未檢出，銅(以Cu計(jì))1.3ppm，砷(以As計(jì))0.3ppm。

2.飴糖：固形物82.67％，還原糖31.71％，總酸(以醋酸計(jì))0.30％，熬糖溫度11