臨江寺豆瓣

發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:10 來源：互聯(lián)網(wǎng)

臨江寺豆瓣是四川資陽縣傳統(tǒng)名產(chǎn)，已有200多年歷史。

原料制方 蠶豆，食鹽，花椒，胡椒，白糖，金釣，火肘，雞松，魚松，香油，紅油，辣醬，麻醬，甜漿及多種香料。

制作方法 蠶豆經(jīng)脫殼，浸泡，接種，制曲，撒鹽水等工序后，再入池發(fā)酵近1年；然后經(jīng)過消毒，與各種輔料按比例進(jìn)行配制，方為成品豆瓣醬。

近年來，臨江寺豆瓣的包裝也有所改進(jìn)和提高，即有方便運(yùn)輸?shù)闹窈t大包裝，又有經(jīng)濟(jì)美觀的低筒小包裝，還有精制陶罐，玻璃瓶和塑料瓶的小包裝，適應(yīng)了國內(nèi)外各種消費者的需求，受到了好評。

產(chǎn)品特點 加工好的臨江寺豆瓣，色澤鮮艷，油潤發(fā)亮，瓣粒成型，入口化渣，香氣濃郁，具有鮮、香、咸、甜、辣的特點；含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素等營養(yǎng)成分，是佐餐調(diào)味的上乘原料。臨江寺豆瓣有香油豆瓣，金鉤豆瓣，火肘豆瓣，紅油豆瓣，魚松豆瓣等30多個品種，其中的香油豆瓣曾于1980年被評為四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年被商業(yè)部評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。