味精花生糖
發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:12 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 花生仁50公斤，糖33公斤，淀粉飴糖16公斤，大油2公斤 味精0．2公斤，精鹽3公斤
制作方法
1．炒花生仁：首先將花生仁預(yù)炒四成熟，再放入鹽水中（鹽3公斤，水10公斤）浸泡2小時(shí)后，撈出控干，再炒至淡黃色，篩去砂子，除去衣膜及雜質(zhì)備用。
2．熬糖與拌料：熬糖與丁果花生相同，投入花生仁前，先放入味精。
3．成型：將拌合均勻的糖料倒在案子上，趁熱使其平攤，用手拉，使其攤成薄厚不均的薄片，冷卻后，斷成若干不定型的塊，每塊重約50～100克。要注意保持表面光亮。容器應(yīng)密閉防潮。
