金色咖啡茶

發布日期：2019-07-06 09:41:20 來源：互聯網

金色咖啡茶

江西名產金色咖啡茶，生產歷史悠久，產品質量優良，在國內市場享有極高的信譽。1978年至1980年，曾連續三次榮獲省優質產品獎。

近幾年來，江西第一糖廠的科技人員在傳統制作方法的基礎上，不斷改進工藝，使產品具備了獨特風味。目前，此產品已成為一種深受消費者歡迎而又經濟實惠的四季飲料。

原料配方（以100公斤成品為單位計算） 白砂糖92.5公斤 咖啡粉7.5公斤 水3升

生產設備 需烘爐、剝殼機、風機、攪拌機、粉碎機、篩粉機各一臺，烘房一間。

制作方法 1. 咖啡加工

精選：除去咖啡中的砂子、泥土和雜物。

焙炒：在130～160℃的煤爐上焙炒熟制，嚴格控制溫度，以防炭化。

殺青：在焙烤過咖啡豆中，趁熱加0.2%的爐州特曲燜幾分鐘。

剝殼和粉碎：咖啡豆剝去外殼后經粉碎機，再經100目的除去較粗顆粒。使其均勻度一致。

2. 白砂糖加工

粉碎：一級白砂糖經粉碎機加工成90目的糖粉。

搓制糖骨：在碎糖粉中加3%的水，機器拌勻后用手工制成糖骨。

成型：把糖骨置于成型模內加壓成型，再用一小棒在成型后的糖骨中捅一小孔，在孔內加一定量的咖啡添粉入糖骨，再加壓成型。

干燥：把成型的糖塊用鐵制托盤置入60～70℃的烘房內，烘烤2小時左右。

檢驗：將缺角倒邊，漏咖啡，表面帶色等不符合要求的產品挑出來。

包裝：內用白蠟紙，外用鍍鋁箔紙包裝，然后裝盒。

質量標準 此產品的理化指標是：蔗糖含量為1.95%，水分1.0%，咖啡因0.1%，脂肪1.1%，灰分不多于0.5%，還原糖1.0%。每塊凈重21.5克，每盒裝50塊。

從外觀看，產品色澤潔白，形態端正。同時香味獨特，具有肋消化，除油膩，健胃明目之功效。