都勻毛尖

發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:21 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

都勻毛尖茶的顯著特色可用“三綠三黃”六字概括，即“干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃”。都勻毛尖茶產(chǎn)于貴州黔南苗族布依族自治州的都勻縣。已有悠久的歷史，在明代，都勻茶曾被列為貢茶。

制作方法

1.采摘：這種茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，長(zhǎng)度不超過(guò)2.5厘米，要求芽葉細(xì)小短薄，嫩綠勻齊。嫩度和長(zhǎng)度超標(biāo)準(zhǔn)的、受病蟲害的及色紫的、損碎三芽葉的，均不能用于制作毛尖茶。

2.制作：經(jīng)殺青、揉捻、搓團(tuán)提毫、焙干四道工序。其制作精細(xì)，要求高溫殺青、低溫揉捻(鍋內(nèi)進(jìn)行)、搓團(tuán)提毫、及時(shí)干燥。制作時(shí)，要茶不離手，手不離鍋，連續(xù)炒制，一鍋到底。方能保證成品香氣清高、味鮮濃、色翠綠、條纖細(xì)、芽幼嫩、披白毫的特點(diǎn)。

產(chǎn)品特點(diǎn) 都勻毛尖，條索緊卷，白毫顯露，色澤鮮綠，香氣清高，滋味鮮爽回甜，湯色清澈，葉底嫩勻，其品質(zhì)可與碧螺春、信陽(yáng)毛尖媲美。人說(shuō)“雪芽芳香都勻生，不亞龍井碧螺春”。