向日葵乳飲料
發布日期：2019-07-06 09:41:24 來源：互聯網
以向日葵籽為原料，經乳酸菌發酵，再加入配料制成。也可與其它籽油植物種子一起加工而成，但向日葵籽的用量不得少于20%。
制作方法
1.脫皮的向日葵籽60克，加300毫升沸水浸泡5分鐘，令其吸收水分，然后瀝去多余的水。將吸水后的向日葵籽加到含有0.2%抗壞血酸鈉和0.4%鈉酪蛋白的540克水中，用濕式微粒化機處理兩次后，將制成的乳濁液用1NaHCO3調pH值到7，在80℃溫度下攪拌10分鐘。用濕式微粒化機和高壓均化器進行微細化處理，再用離心機除去不溶性固形物，加熱滅菌后進行均質化處理，即制得向日葵乳。
2.取向日葵乳500克，加5克蜂蜜，接種保加利亞乳桿菌和和嗜熱鏈球菌的混合種子液，在45℃溫度發酵6小時、即制成乳酸發酵凝乳。
3.將乳酸發酵向日葵乳，取350克在攪拌條件下，加到含有10克果膠、100克砂糖、25克蜂蜜的10℃的1070克水中，再用高壓均化器進行均質化處理，滅菌后即為向日葵乳飲料。
產品特點 無豆乳那種豆臭味，不僅富含亞油酸，而且生理活性高的α-生育酚含量也多。另外，亞油酸對生育酚含量之比很高，這對預防過氧化脂效果較好，因此實為一種保健飲料。除此之外，其嗜好性和穩定性以及營養成分等都比較理想。
