蛋白質果汁飲料(二)
發布日期：2019-07-06 09:41:25 來源：互聯網
原料配方 溫州桔汁450克 脫脂乳300克 溫州桔醬100克 砂糖74克 柑桔果膠5克 桔子香精1克
制作方法
1.將脫脂乳加熱后加入溫州桔汁，混和使乳蛋白凝聚沉淀。
2.將沉淀液用均質機質質，使其完全微細化。
3.把柑桔果膠與砂糖混合后，加入70克水使其溶解，然后加入溫州桔醬，并進行均質，使其均質化。
4.然后將上述兩種均質化液體混合，添加少量桔子香精。
5.用常規方法加熱殺菌，罐裝后即為成品。
產品特點 風味和色澤均良好，營養豐富，pH為3.7。在20℃條件貯藏3個月后完全沒有凝聚沉淀。在20℃、38℃條件下貯藏6個月也幾乎沒有出現沉淀。
