• <rt id="cykew"><delect id="cykew"></delect></rt>
  • <samp id="cykew"><tbody id="cykew"></tbody></samp>
  • <button id="cykew"><input id="cykew"></input></button>

    海南食品安全網

    用高溫燒制的魚糜制品

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:41:29 來源:互聯網
    以漁獲量較高 價格便宜的狹鱈魚類的冷凍魚糜為主要原料,添加適量的副原料、輔助劑和調葉料,加工壓延成薄片狀并采用最適條件加以加熱和干燥后,用高溫燒制成適于人們口味的魚糜制品,制出的薄片狀制品,具有與烏魚類的魚糜制品同等的食味、香味及食感。

      原料配方 狹鱈魚類魚糜140公斤 砂糖13公斤 淀粉40公斤 山梨醇10公斤 食鹽6公斤 化學調味料3公斤 水分55%

      制作方法 將上述的各種材料用捏合機等混合后,用壓延機壓成厚度為1.0~1.5毫米的薄片,然后用表面溫度為70~85℃的滾筒加熱,使制品產生彈性,易剝離。這階段制品的水分含量干燥至50%。第二步將上述加熱的薄片成形品,置于表面溫度為190~200℃的薄板上,通過輻射熱烤燒約20秒鐘,使制品的表面產生氣泡。該階段制品的水分干燥至30%。第三步把制品用100~105℃的干燥爐干燥約15分鐘,使氣泡收縮,產生皺折,制品含水量降至16%。最后將制品切成長100~130毫米,寬2~3毫米的細條或其它便于食用的形狀,加以包裝。

      在第一步的原料調配時,按魚糜50~70%,淀粉10~15%,山梨醇3~7%(作保水劑),調味料8~15%的比例范圍進行調配,效果都不錯。水分的含量應為50~70%,但要獲得與烏賊類魚糜制品相似的味,香及食感,應在具體應用時,按魚種的不同靈活掌握。

    版權所有: 海南食品飲料網 Copyright(c) 2016-2019r. All Rights Reserved 豫ICP備18014680號
    若無意侵犯了貴司版權,請來信通知,我們會及時處理和回復,謝謝!郵箱:fw@service.com
    海南食品飲料網打造全國快消食品招商代理信息服務平臺,食品進出口招商代理、小食品招商代理經銷商、食品飲料招商代理網站,免費服務讓食品企業誠招代理商買賣最好的食品。
    未經海南食品飲料網書面特別授權,請勿轉載或建立鏡像 違者依法追究相關法律責任
    主站蜘蛛池模板: 海晏县| 阳朔县| 深圳市| 南皮县| 宁国市| 弥渡县| 金溪县| 延边| 健康| 内黄县| 饶阳县| 石城县| 娄底市| 楚雄市| 鲁山县| 仁寿县| 梨树县| 雅江县| 黄梅县| 永州市| 漾濞| 辉县市| 西城区| 巫溪县| 邳州市| 房产| 武穴市| 香港| 新巴尔虎左旗| 荥经县| 恩平市| 陇川县| 房山区| 太谷县| 大新县| 资阳市| 甘谷县| 崇州市| 泰州市| 科技| 平昌县|