首頁
海南
熱點
新聞
公告
展會
百科
標準
法規
行情
更多
企業
圖庫
視頻
問答
手機食品飲料招商網
食品飲料招商網微信
新聞投稿
食品飲料招商網
首頁
國內新聞
國際新聞
企業新聞
抽檢通告
價格行情
食品知識
權威發布
首頁
>
食品知識
>
專業技術
> >
用高溫燒制的魚糜制品
發布日期:2019-07-06 09:41:29 來源:互聯網
以漁獲量較高 價格便宜的狹鱈魚類的冷凍魚糜為主要原料,添加適量的副原料、輔助劑和調葉料,加工壓延成薄片狀并采用最適條件加以加熱和干燥后,用高溫燒制成適于人們口味的魚糜制品,制出的薄片狀制品,具有與烏魚類的魚糜制品同等的食味、香味及食感。
原料配方 狹鱈魚類魚糜140公斤 砂糖13公斤 淀粉40公斤 山梨醇10公斤 食鹽6公斤 化學調味料3公斤 水分55%
制作方法 將上述的各種材料用捏合機等混合后,用壓延機壓成厚度為1.0~1.5毫米的薄片,然后用表面溫度為70~85℃的滾筒加熱,使制品產生彈性,易剝離。這階段制品的水分含量干燥至50%。第二步將上述加熱的薄片成形品,置于表面溫度為190~200℃的薄板上,通過輻射熱烤燒約20秒鐘,使制品的表面產生氣泡。該階段制品的水分干燥至30%。第三步把制品用100~105℃的干燥爐干燥約15分鐘,使氣泡收縮,產生皺折,制品含水量降至16%。最后將制品切成長100~130毫米,寬2~3毫米的細條或其它便于食用的形狀,加以包裝。
在第一步的原料調配時,按魚糜50~70%,淀粉10~15%,山梨醇3~7%(作保水劑),調味料8~15%的比例范圍進行調配,效果都不錯。水分的含量應為50~70%,但要獲得與烏賊類魚糜制品相似的味,香及食感,應在具體應用時,按魚種的不同靈活掌握。
下一篇:
干魚糜食品制作方法
上一篇:
風味魚干的加工方法
頭條推薦
新冠疫情下,我國豬價及肉價高漲,法國豬肉卻不
韓國查處12家違反《食品衛生法》的冷凍餃子
宅家n多天,就靠這一碗“感冒靈味“的拉面說
繼進口22萬噸豬肉后,中國對西班牙等國宣布一
養豬人雙11開啟!今年有10萬家豬場在網上采
又有“人造肉”的事兒?科學家:無需飼養和屠宰
圖庫頻道
宅家n多天,就靠這一碗“感冒靈味“的拉面說
韓國召回未標示致敏成分的健康功能食品
幼兒膳食研究顯示:普通牛奶不能替代母乳或配
新加坡食品局再次召回法國進口奶酪產品
海南食品
食品飲料招商網首頁
|
網站簡介
|
地圖導航
|
免責聲明
|
廣告合作
|
百度地圖
|
投稿須知
版權所有: 海南食品飲料網 Copyright(c) 2016-2019r. All Rights Reserved 豫ICP備18014680號 若無意侵犯了貴司版權,請來信通知,我們會及時處理和回復,謝謝!郵箱:fw@service.com
海南食品飲料網打造全國快消食品招商代理信息服務平臺,食品進出口招商代理、小食品招商代理經銷商、食品飲料招商代理網站,免費服務讓食品企業誠招代理商買賣最好的食品。
未經海南食品飲料網書面特別授權,請勿轉載或建立鏡像 違者依法追究相關法律責任
主站蜘蛛池模板:
海晏县
|
阳朔县
|
深圳市
|
南皮县
|
宁国市
|
弥渡县
|
金溪县
|
延边
|
健康
|
内黄县
|
饶阳县
|
石城县
|
娄底市
|
楚雄市
|
鲁山县
|
仁寿县
|
梨树县
|
雅江县
|
黄梅县
|
永州市
|
漾濞
|
辉县市
|
西城区
|
巫溪县
|
邳州市
|
房产
|
武穴市
|
香港
|
新巴尔虎左旗
|
荥经县
|
恩平市
|
陇川县
|
房山区
|
太谷县
|
大新县
|
资阳市
|
甘谷县
|
崇州市
|
泰州市
|
科技
|
平昌县
|