制作方法：1.滅菌及加糖：將原料乳加熱約10分鐘，按原料乳重量12%的比例加入白糖，然后冷卻至13℃左右。

2.凝乳劑江米酒的制備：取江米5公斤洗凈浸泡，用籠屜蒸熟，放涼后加酒藥4小塊，與江米飯混拌均勻，置于小缸內，用白紙封口放在溫暖處待發酵。夏季發酵時間需4～5天，冬季需10天左右。發酵后開缸對入25公斤冷開水，再用白紙封住缸口，繼續發酵。發酵時間同第一次。

3.添加凝乳劑：向已冷卻的乳內添加占原料乳重量7%，并經過濾的凝乳劑 主站蜘蛛池模板： 通海县| 仲巴县| 乐昌市| 马尔康县| 郸城县| 大丰市| 肃南| 巴林右旗| 娄底市| 崇明县| 通山县| 文昌市| 通道| 务川| 寿光市| 宁城县| 大厂| 聊城市| 三都| 灵川县| 汽车| 德惠市| 清远市| 岢岚县| 盘山县| 永春县| 西安市| 花莲市| 清远市| 大庆市| 靖安县| 巴马| 长沙市| 托里县| 民权县| 太白县| 东源县| 内乡县| 彭阳县| 临汾市| 平南县|