魚粉

發布日期：2019-07-06 09:41:31 來源：互聯網

低質小雜魚、蝦，變質魚蝦及魚頭、尾、骨、鰓、內臟等，都可制成魚粉。

制作方法

1.洗滌：將原料用淡水充分洗凈，除去泥污雜質，然后撈起瀝干。

2.蒸煮：將洗凈的原料裝入布袋中，置蒸桶內在鍋上蒸20～30分鐘；也可水蒸，即先在鐵鍋內加入適量的淡水(原料的三分之一)燒開，然后將洗凈的原料倒入鍋中，繼續加熱煮沸，至完全煮熟為止，然后撈起瀝干，原湯可供第二次煮蒸再用。

3.壓榨：利用簡單的壓榨機，壓榨瀝干熟魚，壓力由小到大，逐漸增加，起初以適當的壓力加壓，維持5分鐘左右，讓其水分和油分流出，然后逐漸加壓，20分鐘即成。

4.干燥：將魚渣粕塊均勻地攤在竹席上，放在太陽光下曬，一般兩天左右即可曬干。如遇惡劣天氣，可用干燥箱烘干，直烘至含水量不高于20%。

5.粉碎：用石磨、面粉粉碎機等粉碎。粉碎后用170目的篩子過篩，裝入紙袋或麻布袋內即為成品。