郎酒產(chǎn)于四川省古藺縣二郎灘(鎮(zhèn))。取郎泉之水以釀酒，故得郎酒之名。

郎酒聞名于國內(nèi)，遠(yuǎn)銷港、澳和東南亞一帶。1963年，郎酒被評為四川省名酒，1979年，在全國第三屆評酒會被評為國家優(yōu)質(zhì)酒，1984年、1988年，在第四、五屆全國評酒會均榮獲國家名酒(金質(zhì)獎)稱號。人們稱譽(yù)“山泉釀酒，深洞貯存，泉甘酒冽，洞出奇香”。

制作方法 1.制曲：郎酒制曲原料為小麥，粉碎度較粗，踩成的曲坯用稻草包緊，曲坯之間塞緊稻草，上面用稻草蓋嚴(yán)，灑水保潮，培養(yǎng)期中最高溫度達(dá)65～70℃，中間翻堆2～3次，培養(yǎng)50～60天，曲塊厚大，且較松軟，出房后儲存6個月即可使用。

2.釀酒：郎酒以高粱為原料，經(jīng)粉碎后，分兩次投料，反復(fù)七次蒸酒，用曲量為原料的80％，一個生產(chǎn)周期達(dá)9個月。

(1)第一次投料：將高粱粉碎成2、3瓣，加80～100℃熱水潤料20～22小時，再加溫水潤料1.5～2小時，與10％老醅混合后蒸2～3小時，出鍋冷卻，加曲堆積，讓品溫達(dá)31～32℃，當(dāng)頂溫升到50℃時，入窖發(fā)酵一個月。

(2)第二次投料：將粉碎高粱蒸熟與第一次酒醅混合以后，以與第一次同樣的操作，加曲、堆積、入窖發(fā)酵。

(3)第三次蒸酒后的酒糟，只加曲不再加新料，加曲堆積，入窖發(fā)酵，到期蒸酒。

3.成品：成次蒸出的酒，分次、分質(zhì)盛陶壇密封，送入當(dāng)?shù)靥烊粠r洞(稱為“天寶洞”)中貯存。3年后，如酒質(zhì)達(dá)到醇香甜凈的要求，再將各次酒勾兌調(diào)味，酒度為54度，必須符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)才能包裝出廠。

第一、二、七次酒產(chǎn)量少、質(zhì)量差，但勾兌調(diào)味時不可少；第三、四、五次酒產(chǎn)量大、質(zhì)量好，做基礎(chǔ)酒用。

產(chǎn)品特點 醬香濃郁，醇厚凈爽，優(yōu)雅細(xì)膩，回甜味長。