無砂糖牛奶咖啡配方：
麥芽糖醇2．5（g）木 糖醇2．5 牛奶9．0 乳化劑0．1 水10．0 香精0．15
合計用咖啡提取液加到100ml
發熱量（千卡／100ml）17．9
糖類含量（g／100ml）0．4
每瓶容量190ml
40克咖啡用650克熱水提取而成的咖啡提取液
　　如表所示，同無糖純茶飲料一樣，麥芽糖醇與木糖醇以1∶1的比
例聯用。而且不使用高倍甜味度的甜味劑，制成清爽宜人后味的制品，
雖然由于使用9％牛乳，仍將乳糖含量控制在每100毫升0．4克，因此
還可以成為“無糖”型產品。這種咖啡飲料每100毫升的發熱量為17
．9千卡，可歸類于“低熱量”產品。
　　制法：40克咖啡用650克熱水提取后冷卻為咖啡提取液。此外乳
化劑加水后于
　　80℃加熱10分鐘左右溶解，冷卻至25℃～30℃時加入牛奶，然后
用膠體磨在空隙0．5毫米和6000轉／分條件下均質處理約5分鐘，加
入糖質和香精，再用咖啡提取液補充到100毫升，用碳酸氫鈉調pH至6
．9后，在20℃5000轉／分離心分離約20分鐘后，過濾。
　　無砂糖可可飲料配方（見后表）

主站蜘蛛池模板： 东源县| 三江| 榆中县| 额尔古纳市| 文水县| 综艺| 积石山| 扎鲁特旗| 景洪市| 沾化县| 潞城市| 梧州市| 泰州市| 轮台县| 油尖旺区| 东至县| 左贡县| 应用必备| 逊克县| 万宁市| 马边| 田东县| 平江县| 如皋市| 芦溪县| 永年县| 庄浪县| 清水河县| 金坛市| 麻江县| 申扎县| 福清市| 岳池县| 天峻县| 康保县| 尚义县| 文山县| 华亭县| 綦江县| 玉环县| 白河县|