原料配方 咸萵苣100公斤 甜面醬60公斤 制作方法 將咸萵苣整理后放入清水內浸泡12小時。浸后撈出控水5～6小時，再放入次面醬缸內，每天打耙兩次。泡制1～5天后撈出，再放入甜面醬缸內，每天仍打耙兩次，15天后即為成品。 質量標準 色醬紅，有光澤，質脆，清香味甜，不酸不爛。
