蘋果酒屬果酒的一種,具有濃郁的蘋果果香和蘋果酒香,富含多種營養成分,色澤呈金黃色,酒度較低,是一種極佳的飲食品在配制過程度中,加入肉桂、紅花、苦艾等浸提液還可釀制成具有藥用價值的保健酒。該項技術水平投資小，成本低。現將其釀制技術介紹如下：
　　一、 工藝流程
　　原料選擇→清洗→破碎→榨汁→入缸→發酵→測定→配制→貯存→裝瓶。
　　二、制作要點
　　1． 原料選擇：在蘋果充分成熟、含糖量最高時采收，貯藏備用。也可用剔除病蟲害的殘次果釀制。
　　2． 清洗：用清水浸泡、漂洗去除雜質，注意要徹底清洗干凈。
　　3． 破碎：用機械或手工破碎均可，但破碎度要高，以便榨汁。
　　4． 榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56%-60%，剩余的果渣可加工成飼料等。
　　5． 入缸：用清水洗凈缸內壁，并除凈缸內壁水珠，然后倒入蘋果汁，缸上面留出20%左右的空隙。每100 主站蜘蛛池模板： 石河子市| 朝阳市| 万盛区| 吴桥县| 饶平县| 芜湖市| 孟津县| 资中县| 大城县| 临夏市| 德令哈市| 修文县| 大冶市| 鄄城县| 彝良县| 乐业县| 牡丹江市| 芮城县| 赣州市| 汕头市| 西畴县| 乌恰县| 武强县| 错那县| 墨竹工卡县| 阳原县| 娄烦县| 辽宁省| 晋宁县| 霍林郭勒市| 白银市| 长汀县| 广汉市| 凯里市| 涿州市| 鱼台县| 青川县| 项城市| 嵊州市| 石台县| 通城县|