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    煉乳的制作技術
    

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發布日期：2019-07-06 09:41:43  來源：互聯網 

    
        
    
      
    
（一）材料 
    新鮮牛奶2000mL，白糖320g,石灰水（飽和的）50mL。 
    （二）制作 
    1、把牛奶放入很薄的鋁鍋中，加石灰水50mL中和奶酸的一部分，然后加熱，火力愈大愈好。不斷攪拌，避免牛奶結成薄皮粘在鍋底上而發生焦臭味。 
    2、等到牛奶濃縮到1/3容量時，加白糖，充分攪和，并再煮10分鐘。 
    3、趁熱倒入玻璃罐中，將蓋旋緊，并放在沸水中煮10分鐘，消毒。 
    4、這種簡便煉乳，可以保存很久不變質。它的顏色淡黃，但用開水沖消淡后色澤潔白。 

            
    	  
      
    

	  
    
    
  
    
  
  
  
  

    



    

    


  		
    

			
    

				

				
    

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